“酿豆腐”是南雄市特有的一种客家美食，随着中原人南迁在该地域已流传有千年之久。南雄酿豆腐馅料丰富多样，需用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、大地鱼、香葱等剁碎拌匀，有些人家还会按不同喜好加入腊鸭肠、猪肉沫等不同配料。馅料制作完成后，将大块的油豆腐包开个小口，将里面的瓤挖出，再酿入馅料，最后放入蒸锅蒸熟即可食用。2016年，《南雄酿豆腐制作技艺》被列入第六批韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。
饺俚糍
饺俚糍是南雄独特的一种传统手工技艺。主要由酸菜作馅，后来发展到茄子酸笋辣椒馅，也可加入各种肉类，是大众化的小食品，千年来经久不衰。饺俚糍有段小故事，很久很久以前，南雄城郊遭到一次较严重的六畜瘟疫，居民与农户无计可施。有一日，一位异人装扮成乞丐到各家各户付饭，而且说若要六畜平安，可制作一种油角的酸菜米糍叫饺俚糍的去祭祀姜太公，确保六畜平安。大家遵照异人所嘱，这场灾难随之消失了。从此以后，逢年过节为保六畜平安，人们都以饺俚糍拜姜太公，从而成为习俗，至今仍保留。2023年，《饺俚糍制作技艺》被列入第九批韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。
牛干脯
牛干脯制作技艺是南雄独有的客家美食制作技艺，其制作用料的种类之多、工序之考究和精湛是南雄独有的，是南雄当地先民因地制宜，智慧和劳动的结晶据民俗专家考证，牛干脯在南雄是与酒相提并论的南雄美食。在喝酒人士的菜单中雄踞榜首。每到春节，南雄人去拜年都要对别人餐桌上的牛干脯评头论足一番，言下之意不过是比比谁家的牛干脯最辣最好吃罢了。2021年，《牛干脯制作技艺》被列入第七批南雄市非物质文化遗产代表性项目名录。
酸笋鸭
酸笋鸭制作技艺指以南雄麻鸭为主要食材，辅以酸笋、辣椒、蒜头、姜、生抽、老抽、米酒、蚝油等十余种香料和调味料，经炒、焖后等多种烹煮方法后，制成流行于南雄一带的传统菜肴酸笋鸭的一种制作方法。南雄人民养殖麻鸭的历史悠久，在山田之间放养的麻鸭具有肥脂少、肉质丰厚、鲜嫩紧致等特点，为抗寒祛湿，人们将辣椒与新鲜鸭肉一起烹煮，并加入本地酸笋提味，与鸭子一起焖煮后的酸笋充分吸收鸭肉的鲜香，更让这道美食独具一格，广受欢迎。2023年，《酸笋鸭制作技艺》被列入第八批南雄市非物质文化遗产代表性项目名录。
梅岭鹅王
梅岭独特自然环境和气候造就出了独特的美食文化，“梅岭鹅王”在其中扮演着重要的角色。“梅岭鹅王＂的名称源于其辣和香，以鹅、辣椒、生姜等材料为食材。使用农家柴火大灶，容易掌握火候，炒出来的鹅肉受热均匀，柴火的高温让鹅肉迅速软化，充分入味。自家种植的朝天椒也是秘诀之一，这种辣椒辣度高，搭配鹅肉，一口辣，一口肉，令人胃口大开。且南雄人喜欢吃辣，无辣不成餐，所以，梅岭鹅王这道菜深受南雄人民的喜爱。2023年，《梅岭鹅王制作技艺》被列入第八批南雄市非物质文化遗产代表性项目名录。
